pasta

Bezoek ook eens

- Tweedehands
- Gratis webcam chat
- Zoeken
- Echt Gratis Dating

Dochterpagina's

. Tapas
. Recipes
. Gezond-leven
. Champagne
. Dranken
. Kook
. Voedselinfo
. Wereldrecepten
. Vers
. Wokken
meer... -  sitemap

Overzicht

A B C D E F G H I J K L M
N O P Q R S T U V W X Y
Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Gehaktsaus Bolognese

Ingrediënten:

1 ui
2 tenen knoflook
2 worteltjes
1 stengel bleekselderij
50 gr boter
50 gr spekreepjes
500 gr rundergehakt
2 el tomatenpuree
1 dl rode wijn
2 dl vleesbouillon
1 el Italiaanse kruiden


Bereiding Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de worteltjes en de bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de boter in een braadpan tot het schuim weg trekt. Bak de spekreepjes ca.2 min. Voeg het gehakt toe en bak dit al omscheppend op matig hoog vuur in ca.5 min. rul. Schep de ui ,knoflook, wortel en bleekselderij er door en bak alles nog ca. 2 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ca.1 min. mee. Voeg de wijn, bouillon en de kruiden toe breng het gehaktmengselal roerende aan de kook. laat de saus ca. 30-45 min. heel zachtjes pruttelen (kleinste brander). Serveer de Bolognesesaus over spaghetti of over andere pasta. Lekker met geraspte parmazaanse kaas. (De saus kan ook als vulling dienen voor canalonie of lasagna).

pasta allerlei

ministronesoep

Vegetarische minestronesoep Ingrediënten

*2 el olijfolie
*1 ui, gesnipperd
*1 laurierblad
*1 blik tomatenblokjes
*1,5 L kokende groentebouillon van 2 tabletten of poeder
*200 gr. kleine pastaschelpjes
1 potje witte bonen, afgespoeld (netto 225 gr)
300 gr verse of diepvries soepgroente
zout en versgemalen peper

Bereiding

Verwarm de olie e fruit hierin de ui met de kruiden circa 4 minuten lichtbruin. Voeg de tomatenblokjes toe en stoof op hoge stand een paar minuten zodat het tomatenvocht wat inkookt. giet de bouillon erbij en breng het geheel weer aan de kook. voeg de pastaschelpjes en de bonen toe, roer even door en laat alles op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de groente toe en kook nog 5 minuten mee zodat ze nog wat knapperig blijven. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verwijder voor het opdienen het laurierblad.

Pasta salade

Pasta salade met haricots verts en dragon
Ingrediënten:
200 gr haricots verts
zout, peper
200 gr tagliatelle
2 bosuitjes
2 el blueband vloeibaar
150 gr magere spekreepjes
2 el pijnboompitten
2 el olijfolie
1 el wijnazijn
1 el droge sherry
½ el franse mosterd
2 tl dragon
50 gr rucola of ijsbergsla
12 kerstomaatjes


Bereiding:
Maak de haricots verts schoon. Breng ruim water met zout aan de kook. Voeg de haricots verts aan het kokende water toe. Blancheer ze in 4 á 6 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet direct af met koud water. Laat de haricots verts uitlekken en afkoelen. Kook de tagliatelle in water met zout in ca.8 min. beetgaar.Spoel in een vergiet af onder koud water. Laat de pasta afkoelen. Maak de bosui schoon en snijd ze fijn. Verwarm de margarine. Bak de spekreepjes in ca. 5min op laag vuur uit. Roer de pijnboompitten erdoor en bak nog ca. 3 min.klop de olie, azijn,sherry en mosterd erdoor. Voeg de bosui en dragon toe. Breng de warme dressing op smaak met peper en zout. Schep de haricots verts, tagliatelle en de dressing losjes door elkaar. Verdeel de sla over 4 bordjes. Schep de pastasalade erop. Snijd de kerstomaatjes in partjes en garneer hiermee de salade.

spaghetti primavera

Ingrediënten:
* 500 g spaghetti
* 150 g broccoli
* 150 g groene asperges
* 200 g sugar snaps
* 20 g boter
* 200 ml room
* 70 g parmezaanse kaas


Bereiding:
Was de groenten en snijd de broccoli in kleine stukken. Verwijder de houtige delen van het einde van de asperges. Rasp de parmezaanse kaas. Kook de pasta volgens de instructies. Smelt de boter in een pan. Voeg de room, parmezaanse kaas en de groenten toe. Laat de groenten vier tot vijf minuten koken tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng de saus met de pasta en serveer onmiddellijk.

Welkom

Welkom op babsie's pasta site. hier vind je heerlijke recepten die ik graag met iedereen deel. Ik hoop dat je hier vind wat je zoekt, zo niet mail gerust een heerlijk recept door en dan zal ik hem vervolgens plaatsen op de site.

pastasoorten

Soorten pasta

Gedroogde pasta soorten
Bij gedroogde pasta zijn gladde sauzen op oliebasis heel geschikt. Als je korte, dikke pasta gebruikt, kun je dikke sauzen gebruiken. Geschikte basis voor gedroogde pastasaus is bijvoorbeeld tomaat, olijf en ansjovis. Richtlijn voor gedroogde pasta is 150 gram per persoon.

Anelli
Kleine holle pijpjes pasta.

Bucatini
Als spaghetti, maar dan wat grover en uitgehold.

Canneloni
Grote ronde pijpen die gevuld worden

Capellini of engelenhaar
'Haartjes'pasta. Lijkt erg op vermicelli.

Cavatielli
Dichtgevouwen schelpjes pasta.

Cotelli of cavatappi
Holle, spiraalvormige pasta.

Cresti di gallo
Als macaroni, maar met een sierrandje aan de zijkant.

Ditali of ditalini
Kleine, holle pijpjes pasta.

Farfalle
vlinder- of strikvormige pasta zowel blanke pasta als in tricolore versie verkrijgbaar

Fettucine
Lange, platte pasta. Lijkt erg op tagliatelle.

Fricelli of casareccia
Langwerpige, gedraaide pastavormen.

Fusilli if bucati lunghi
Lange, uitgerekte spiraalvormige pasta. Lekker in soep.

Fussilli of eliche
Spiraalvormige pasta, doet denken aan de ‘wokkel-chips’

Garganelli
Holle pijpjes pasta die aan de uiteinden schuin aflopen.

Gnocci
Behalve van tarwebloem gemaakt van aardappelen

Lasagne
de platte rechthoekige pastavellen, zowel blank als in verdi(spinaziegekleurde vellen)

Maccaroni
Holle boogjes in diverse maten

Penne
Holle rechte buisjes

Conchiglie
Hier beter bekend als schelpjes, zijn zowel heel groot als klein te verkrijgen.

Spaghetti
Ronde lange vorm

Tagliatelle
Platte lange vorm

Linguine
is een smallere variant van tagliatelle

Papardelle
is een bredere variant van tagliatelle

Passatelli
Holle pijpjes pasta met een spiraalvormige sierrand erop.

Orecchiette
Italiaans voor 'oortjes', een pasta uit Puglia

Rigatoni
Vrij grote, holle pijpjes pasta met een geribbelde rand.

Rissoni
Ziet eruit als rijst.

Ruote of rotelle
Pasta in de vorm van wielen.

Tortelini
Opgerold stuk deeg met vulling en daarna dichtgevouwen.

Sardi of gnobetti
Langwerpige, schelpvormige pasta.

Stellini of sterretjes
Kleine, stervormige pasta.

Ravioli
Twee deeglapjes op elkaar met vulling ertussen.

Vermicelli
Als spaghetti, maar dan dunner. Heel geschikt voor het maken van soep.

Ziti
Grove en lange pijpjes pasta.

Verse pasta
Verse pasta smaakt het beste met roomsauzen en sauzen op basis van boter of kaas. Doordat de pasta vers is, wordt de saus opgenomen door de pasta, wat bij gedroogde pasta niet het geval is. Verse pasta kun je zelf maken (is wel veel werk) maar je kunt het ook kopen bij de delicatessenzaak en bij de grotere supermarkten. Richtlijn voor verse pasta is 125 gram per persoon.

Agnolotti
Rondjes pasta met vulling.

Cappelletti
Zien eruit als een open envelop.

Fettuccine
Als tagliatelle, maar dan smaller.

Garganelli
Holle pijpjes pasta die aan de uiteinden schuin aflopen.

Gnocchi
Bolletjes pasta, vaak op basis van aardappelen. Lasagne

Pastavellen,
heel geschikt voor pasta uit de oven. Vooral lekker als de klassieke variant met bechamelsaus, gehakt, tomaat, groenten en kaas.

Linguine
Smalle variant van tagliatelle.

Maltagliati
Kleine rechthoekige velletjes pasta.

Mezzaluna
Opgevouwen halve maantjes met vulling.

Pansotti
Als ravioli, maar dan groen.

Pappardelle
Bredere variant van tagliatelle.

Quadrucci
Als maltagliati, maar dan vierkant.

Ravioli
Kussentjes van pasta met een vulling. Lekker in soep.

Spaghetti
Lange, dunne draden van pasta.

Tagliatelle
Lange, platte repen pasta.

Tonarelli
Lange, vierkante draden pasta.

Kleuren pasta Pasta komt voor in verschillende kleuren. De crèmekleurige is gewone pasta.
Daarnaast heb je:
* Groene pasta (spinazie)
* Oranje pasta (tomaten)
* Rode pasta (rode bieten)
* Zwarte pasta (inktvis)

Courgette lasagna

Courgette lasagna met 5 kaas soorten 6 personen Ingrediënten:

Saus:
3 el olijfolie
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 selderijstengels,fijngehakt
2 kleine courgette,fijngehakt
120 gr gesneden champignons
1 tl zout
1tl basilicumblaadjes
½ tl thijm
½ tl oregano
½ tl paprikapoeder
½ tl peper
¼ tl cayennepeper
1,5 kg gepelde tomaten, ontpit en gehakt


Pasta:
900 gr aangekocht Verde Pastadeeg 200 gr ricottakaas 100 gr Cheddarkaas, geraspt 100 gr Monterey Jack kaas, geraspt 30 gr Romanokaas, geraspt, gesnipperd 35 gr Parmasankaas, geraspt 3 el bieslook, gesnipperd 1 tl basillicumbladeren ½ tl zout en peper 2 eieren

Bereiding:
Saus:
Verhit de olie in een grote steelpan. Sauteer knoflook,ui,selderij, courgette en de champignons tot ze gaar zijn.Voeg de kruiden en tomaten toe en laat het geheel 3 uur sudderen op een laag vuur of tot het de gewenste dikte bereikt heeft.
Pasta:
Bereid de pasta volgens de instructies. Snijd het pastadeeg in lasagna noedels. Kook de pasta in 2 ltr. gezouten water. Laat uitlekken en spoel met koud water af.
Meng de kazen, kruiden en eieren door elkaar in een kom.
Schep de mix op de pasta en rol op. Leg de rolletjes in een bakschotel en bedek met saus. Dek de schaal af met alufoli en plaats de schotel 30 min. in een voor verwarmde oven op 190ºC. Verwijder de afdekking en laat vervolgens nog 15 min bakken.

Pasta al forno

Ingredienten:

Zeezout en zwarte peper uit de molen
extra vierge olijfolie
1 fijngehakte witte, zoete ui
2 tenen knoflook in dunne plakjes
1,5 kilo rijpe tomaten, of 3 blikken van 400 gr. gepelde tomaten in stukjes van goede kwaliteit
2 gedroogde spaanse pepertjes, verkruimeld
een flinke handvol basilcumblaadjes
1 eetlepel rode wijnazijn
400 gr orecchiette
4 flinke handenvol vers van het stuk geraspte parmezaanse kaas, (neem a.u.b. parmezaan van goede kwaliteit en zeker niet dat spul uit een zakje, dat heeft niks met kaas te maken!)
3 bollen goede mozzarella van elk 150 gr.


Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 graden. Grote pan gezouten water opzetten. In een passende pan een flinke scheut olijfolie gieten en daarin de ui, knoflook en pepertjes 10 minuten heel zachtjes bakken tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Bij gebruik van verse tomaten met een scherp mesje de kern eruit halen. 40 seconden in het kokende water leggen tot het vel loskomt. Uit de pan scheppen met een schuimspaan en koud afspoelen in een vergiet. De pan van het vuur halen. De tomaten ontvellen, ontzaden en in stukjes hakken. Bij de uitjes en knoflook in de pan doen met een klein glaasje water (Ikzelf heb het vocht dat vrijkwam bij het ontvellen en ontzaden van de tomaten erbij gedaan.) Laat alles aan de kook komen en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Alles pureren en de basilicum erin snipperen, op smaak maken met peper en zout en de wijnazijn. Als alles goed op smaak is de pan water weer aan de kook brengen en de oricchiette gaar koken. Laten uitlekken en met de helft van de saus en een handje parmezaan omhusselen. Ovenschaal invetten met olie. Laagje pasta in de schaal doen, daarover een laagje saus, een handvol geraspte parmezaanse kaas en een in plakken gesneden bol mozzarella. Dit herhalen tot alles op is en eindigen met een flinke laag kaas. Zet 15 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

Spaghetti met courgette

Ingrediënten
2 gele paprika's
6 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
100 g geraspte belegen kaas
400 g spaghetti
1 courgette
100 g ontbijtspek, in halve plakjes
100 g zwarte olijven zonder pit


Bereiden: Ovengrill voorverwarmen. Paprika's halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprikahelften op snijvlak op bakplaat leggen en met 1 el olie besprenkelen. Bakplaat onder grill schuiven en paprika's ca. 10 min. roosteren, tot vel zwartgeblakerd is. Paprika's afgedekt iets laten afkoelen, dan is vel makkelijker te verwijderen. Gepelde paprika's met 3 el olie, knoflook en kaas pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti in ruim kokend water met zout volgens instructie op verpakking beetgaar koken. Courgette in plakken snijden en met 2 el olie bestrijken. Courgette en spek op bakplaat uitspreiden en onder grill 4-5 min. per kant roosteren, tot courgette gaar is en spek krokant. Spaghetti afgieten en over vier diepe borden verdelen. Paprikapesto, courgette, olijven en spek erover verdelen.

Babsie's Eigen Sites

• Welkom bij Babsie's Nagerechten site..
• - Nagerechten
• - babsie startbewijs
• - Tapas
• - smul.startbewijs
• - keukengeheimen
• - Dipsauzen
• - aziatisch koken
• - snelle hap

Cavatelli met broccoli

Ingredienten

400 gr cavatelli pasta
1 broccoli +/- 500gr
1 teentje knoflook
Parmezaan
Olijfolie
Zout
Peper
Paprikapoeder


Bereiding:
Blancheer de broccoli enkele minuten in ruim water met een weinig zout. Giet de broccoli af en spoel na met koud water om het verder garen te stoppen. Kook de cavatelli volgens de instructies die op de verpakking staat van de pasta. Giet af en spoel na met koud water. Verhit de olijfolie in een braadpan of wok en bak de fijngesnipperde knoflook 1 minuut. Voeg de broccoli en bak nogmaals 1 minuut op een middelmatig to hoog vuur. Voeg de cavatelli pasta toe en het zout en de peper. Bak 2 minuten, roer alles goed om en verdeel de pasta over 4 borden en dien op, eventueel met ciabatta of focaccio.

pasta sites

• - food info
• - pasta site
• - pasta en co
• - kook o theek
• - kook rubriek
• - bertolli
• - coquinaria
• - casa-in-italia
• - pasta maken
• - startpagina
• - verse pasta
• - elke dag italie

Tagliatelle met rode ui

2personen

Ingrediënten:
* 3 rode uien
* 10 gedroogde abrikozen
* 3 eetlepels olie
* 1 eetlepel rode wijnazijn
* 250 gram verse tagliatelle
* zout, peper


Bereiding:
Pel de uien. Snij de uien vanaf de zijkant tot de kern 1 x in en snij ze in ½ cm dikke plakken. Haal de ringen los. Halveer de abrikozen. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan. Schep de uien erdoor. Voeg de wijnazijn en de abrikozen toe, dek de pan af en laat alles ca. 5 minuten op een laag vuur zachtjes stoven. Kook intussen de tagliatelle in ruim water met 1 eetlepel olie en wat zout beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de tagliatelle af en laat staan tot verder gebruik. Breng de gestoofde ui op smaak met zout, peper en de abrikozenjam. Schep er de tagliatelle door en warm nog eens goed door. Serveer met de geroosterde pijnboompitten. Tip: Lekker met hele gebakken paddestoelen of gegrilde aubergine.

Ravioli met spinazie

4 personen Ingrediënten
200 gr bloem (+Extra bloem voor uitrollen)
zout
2 eieren
2 el olijfolie
500 gr spinazie
125 gr boursin
50 gr margarine
versgemalen peper
75 gr geraspte parmasan
2 el fijngeknipte basilicum


Bereiding:
Zeef de bloem met 1 tl zout.Doe het met de eieren in de keukenmachine. Voeg zoveel olie toe totdat een compact deeg ontstaat. Laat het 1 uur in de koelkast rusten. Was de spinazie grondig en kook hem in ca.5 minuten. Hak de spinaziefijn en druk het vocht eruit. Roer de roomkaas erdoor. Bestrooi het aanrecht met bloem. Rol het pastadeeg uit tot 2 deeglappenvan gelijke grootte. Verdeel de vulling over 1 deeglap. Schep steeds 2 tl vulling op het deeg met telkens ca.3 cm tussenruimte. Leg de tweede deeglap over de vulling. Druk de deeglappen op elkaar. Snijd het in vierkanten. Breng in een stoompan water aan de kook. Leg de ravioli in het bovenste deel van de stoompan. Leg het deksel op de pan en stoom de ravioli in ca.8 min. gaar. Verdeel de ravioli over 4 borden. Leg op elk portie ravioli een klontje margarine. Bestrooi met peper,parmazaansekaas en basilicum.

Lasagna al forno

Ingrediënten:
500 gr lasagnablaadjes
70 gr boter
300 gr rundergehakt
100 gr knolselderij
1 wortel
1 grote ui
5 teentje knoflook
1 glas rode wijn
100 gr tomatenpuree (blikje)
peper,zout
Bechamelsaus
50 gr boter
50 gr bloem
2 1/2 dl room (om mee te koken)
geraspte parmezaanse kaas
nootmuskaat
boter (om in te vetten)


Bereiding:
Lasagna al dente koken. Vulling:
boter in een pan smelten,rundergehakt,geraspte knolselderij en kleingesneden wortel, fijngesnipperde ui,uitgeperste teentjes knoflook in de boter smoren. Rode wijn erbij gieten en met peper en zout op smaak brengen,tomatenpuree erdoor roeren. Bechamelsaus: Boter in een pan smelten,bloem toevoegen en kort bakken, met room afblussen en met nootmuskaat en parmezaanse kaas dit kruiden. Vuurvaste schaal invetten en met een laagje van de vulling bedekken. Daarna bechamelsaus,lasagna en vulling om de beurt vullen. De bovenste laag moet je uitkomen met de saus. Parmezaanse kaas bestrooien en stukjes boter erover verdelen. In de oven (200 graden) bakken. Baktijd +/- 30- 45 min.

tagliatelli carbonara

Ingrediënten:

Voor 4 personen: 400 gram tagliatelli
200 gr ontbijtspek in plakjes
200 gr oesterzwammen
1 bosje peterselie
100 gr parmesaan aan een stukje
125 cc creme fraiche
4 eieren
5 el olijfolie
(vers gemalen) zwarte peper


bereiding:
Scheur de oesterzwammen in stukken, knip de peterselie en schaaf de parmesaan in plakken. Bereid de tagliatelli volgens de verpakking, voeg 1 eetlepel olijfolie en eventueel wat zout aan het water toe, zodat de tagliatelli niet gaat kleven. Doe 4 eetlepels olijfolie in een wok en voeg de ontbijtspek toe als de olie heet is. Bak de ontbijtspek 4 minuten door, onder regelmatig omkeren op een matig vuur. Voeg de gescheurde oesterzwammen toe aan de ontbijtspek. Laat het geheel nog 2 minuten doorbakken. Voeg de geknipte peterselie toe aan het mengsel van eieren en creme fraiche. Als de tagliatelli klaar is, meng je die bij het ontbijtspek en oesterzwammen. Vervolgens haal je de pan van het vuur en giet je het mengsel van creme fraiche, eieren en peterselie, onder voortdurend roeren bij de tagliatelli. Meng nu de parmesaan door de tagliatelli. Breng het gerecht op smaak met (vers gemalen) zwarte peper.